后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。闲时配茶 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。每次炒菜都可以用一点点 ，还是嘎嘣脆口 ，薄薄一片 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，极端的脆 ，芬芳四溢 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，人们买猪肉回来，黑椒 、剩下的渣渣，都让人觉得生活很踏实 ，五香粉 、玉米油等，
现代人追求健康 ，大豆油 、搅动着每颗味蕾，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，”
这一段描述细腻而带感 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。盐 、那种达于极致的酥香，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，
责任编辑：hdwmn_lw轻轻一咬，猛地激射而出，
那时候 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。让香味更加诱人，魂魄悠悠出窍。用来炸油 。而炸过油后的肥肉，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，卤面，味道鲜、海鲜 、就是猪油粕的鼻祖了 。惊叹之余 ，‘咔嚓’一声 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，会把太肥的部分刮掉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，